绿岛必吃传统美食！达人推荐8选　感绵密软嫩的花生豆腐、假爱玉

说到绿岛美食，你会想到什么呢？生鱼片、海草冰、炸海草？大家都知道绿岛有着丰富的海洋资源，因此新鲜又好吃的海鲜肯定不少，但其实绿岛美食中有许多顺应自然环境、人文习惯所发展流传下来的在地美食，不只能让你感受到绿岛美食的惊人美味，更能深度了解绿岛的文化。

绿岛美食推荐

绿岛美食＃1

▲绿岛美食推荐-花生豆腐。

绿岛除了丰富的海洋资源之外，陆地上也有许多植物与自然资源，其中就包含一年一收的花生田，由传统的方式人工採收后，捣碎成豆粕后加入水，加上绿岛当地的特有作法－盐卤，静置30~40分钟后，就能做出口感绵密软嫩的花生豆腐，吃起来比一般豆腐香气更足，且每一家餐厅的花生豆腐口感略有不同，建议大家到绿岛可以多吃几间，试试味道唷！

绿岛美食＃2

章鱼捲

▲绿岛美食推荐-章鱼捲。

当然，来到绿岛自由行一定要吃生鱼片、海鲜！如果你喜欢吃肉捲、春捲类的东西，推荐你这道大部分绿岛餐厅都找得到的海鲜炸物－章鱼捲，外皮酥脆，内馅吃起来Q弹有劲，搭配些许美乃滋，更能突显章鱼的新鲜与香气，绝对是不能错过的必吃绿岛美食之一啊！

绿岛美食＃3

芡粿

▲绿岛美食推荐-欠粿。

芡粿是绿岛美食中非常具代表性的传统美食之一，是用将糯米磨成浆，再加入花生粉、九层塔，最后加入盐调味，慢慢以火煎成酥脆但软Q的口感，，可以直接就着淡淡的花生香气直接吃，也有人会沾上豆瓣酱吃，都是不同的吃法。

绿岛美食＃4

海草冰

▲绿岛美食推荐-贝壳海草冰。

炎炎夏日，来到绿岛一定要吃的就是海草冰！绿色的海草吃起来其实就像海菜，不过很清爽，所以搭配着火龙果、椰果、珍珠等配料和雪花冰一起吃的时候，真的有沁凉心脾的感觉！

绿岛美食＃5

假爱玉

▲绿岛美食推荐-假爱玉。

夏天来一碗爱玉，消暑又清凉，不过这碗看似爱玉的甜汤，其实是用大果藤榕的果实制作而成，这种植物生长于屏东、绿岛、兰屿、花东一带，常被拿来做成天然果冻，因颜色与常见的爱玉相似，所以又被称为是「假爱玉」，吃起来稍微再软嫩一些，也是非常特别的绿岛美食之一喔！

绿岛美食＃6

烤柴鱼

▲绿岛美食推荐-烤柴鱼制作过程。

除了在绿岛当地享用之外，当然也要把绿岛美食带回去跟亲朋好友分享，除了大家最常买的飞鱼干之外，在地达人也推荐大家一项必买的绿岛伴手礼－烤柴鱼，是绿岛人记忆中熟悉的味道，好吃又具在地风味。

绿岛在日治时期成为了重要的鲣节(又称烟仔鱼)加工厂之一，其顶级的柴鱼品质更被日本人视为奢侈的鱼料理，从鲣竿钓鱼法开始，到加盐水煮柴鱼、拔刺、捕浆，最后放到烤炉上烟燻火烤，成为美味的烤柴鱼。

绿岛美食＃7

炸枣

▲绿岛美食推荐-炸枣。

绿岛美食中有不少跟人文习俗相关的小吃，而炸枣就是其中之一，炸枣其实来自于澎湖，是当地人嫁娶或是新居落成时的庆贺甜点，因为绿岛有许多从澎湖移民，因此也将这项甜食带到这里。炸枣是由米糰搓成长条状后，放入锅中高温油炸后，放凉即可食用，吃起来甜甜的，爽脆涮嘴，让人忍不住一个接着一个放入口中。

绿岛美食＃8

花生糖

▲绿岛美食推荐-花生糖制作过程。

▲绿岛美食推荐-花生糖制作过程。

除了花生豆腐之外，在绿岛美食中还有一项隐藏版小食－手工花生糖，因为制作过程复杂又费神，现今岛上已经没有几会师傅会做了，可以说是非常珍贵的绿岛美食啊！

制作花生糖之前，必须先将採收好的花生与沙子一起炒热、过筛后用手工脱膜，最重要的是藉由师傅的经验掌握水与麦芽糖在火炉中融合的比例与温度，然后趁热桿开切块，才能做出一块块晶莹剔透又脆口的花生糖。

▲绿岛美食推荐-绿岛花生糖。

而且在绿岛的传统礼俗中，花生糖是提亲时必备的聘礼，在制作时还会点上现香祈求神明保佑一切顺利，是一项充满在地文化又好吃的绿岛美食，下次来到绿岛旅游，千万不要错过啦，带包绿岛花生糖与祝福回去给亲朋好友吧！

▲绿岛美食推荐-绿岛伴手礼。

从了解鲣竿钓鱼法、走入花生田，了解食材来源、生长过程与环境，再到制作烤柴鱼、花生豆腐、花生糖，不只有不同的味蕾感受，更能让人感受到每样食物制作过程的辛劳与用心，了解独特的绿岛美食文化，感受绿岛这块土地的生命力，珍惜这些得来不易的珍贵资源。