【台南】延龄堂-酸菜老爷的店

延龄堂外观以红砖围绕外墙，第一眼很难立即辨识出他是锅物专卖，乍看之下还以为是茶坊呢！或许因为这样多了点神秘感！

店内空间为狭长摆设，沿着餐桌动线，可直接看到陈列在柜子上的一系列腌制物品，座位分为圆桌及方桌设计。

早年以制作酸菜批发起家，日本、韩国盛行的吃天然腌制蔬菜，可增加身体好菌、延年益寿，秉持这样的想法，创立延龄堂高粱酸白菜火锅，将酸白菜搭配祕制锅物汤底，让更多人可以品尝到他。

菜单选择上提供单点及套餐组合，延龄堂以酿制汤头得名，共分为五种汤底：高粱酸白菜、天山百草麻辣锅、蒜头锅、番茄锅、泡菜锅汤底可选。

提供多达六种以上的调味料及白饭提供自取，个人激推韭菜酱、蒜蓉辣椒~不过认真说，本身汤底入味，吃原味就很够味啰！

我们这次点的是高粱酸白菜锅及天山百草麻辣的鸳鸯锅底，可依照自己喜好程度作选择，热血是建议第一次来可以用这样的搭配吃吃看喔。

高粱酸白菜锅有别于市面上吃到的酸白菜，延龄堂的酸白菜以高粱酿制，酸度不刺鼻，酸中更带点甘甜，菜叶爽脆好吃~重点是酸白菜给的份量有够多啦！

麻辣的灵魂人物花椒、辣椒以及多达十多种的药材为基底，热血点的是小辣，辣度的口感算是相当温和，味道浓郁直接喝汤头也不会口干舌燥，而且会越喝越香，更不会有煮久了会过咸的问题。

吸附饱满辣香的豆腐，以及口感香脆的鸭血，再来点吸附汤汁的老油条，香辣多汁，每一道都好吃，真心觉得汤头好，样样难不倒呀！另外鸭血及豆腐只要加100元就能无限续点喔~

五花白肉片

薄厚适中的猪五花，轻轻入锅刷几秒，再配上酸白菜一起吃，爽脆不腻口实在好吃！酸白菜锅底里头其实也放上了为数不少的肉片，吃起来整个很过瘾，爱吃肉的朋友别错过啰。

特A级无骨牛

美丽的油花分布均匀，看上去是不是很可口呢，放入麻辣涮个几下就可以起锅了，入口鲜嫩美味一点也不输台南牛，沾点韭菜酱更可以提出其风味。

云贵炒肉片+饼皮or酥饼

这道也是酸爽脆的口感，搭配上饼皮吃起来口味好不一般，让我想到小时候在眷村曾经吃过的气味，是那样熟悉又怀念。

搭配上酥饼我觉得更好吃，外皮酥酥脆脆一口咬下煞是美味，比起饼皮~我更爱这款。

酸菜炒猪肉+饼皮

友人推荐来这里必点的就属酸菜炒肉片啦！酸菜及猪五花份量拿捏刚好，酸酸甜甜的口感一不小心真的会吃太多耶XD

综合丸子

这里的手工丸子，大颗内馅又饱满，就连不太吃丸类的心爱a都说这个我可以，来沿龄堂吃火锅可别错过他，手工的滋味吃在嘴里，可以非常深刻的体会其在味蕾上的感动。

虱目鱼皮丸

表面隐约可见的鱼皮，咬一口忍不住惊艷，眼前的虱目鱼肉未免太大块了吧，而且味道超新鲜，就如同真的在吃一整尾的鱼肉般，只是他更厉害，还多了股Q劲！

芋头丸

让人惊艳的还有这个芋头丸子，缓缓的芋头香实在好吃，是芋头控不能错过的潮丸XD

狮子头

份量十足又大颗的狮子头，记忆里一般都是与炖菜一起入菜，在这里随便哪一锅入味都好吃，不需要特别沾酱，直接品尝原味就好吃！

综合蔬菜拼盘

女性爱的蔬菜拼盘，这里给的份量还真的完全不手软，高丽菜、番茄、南瓜、绿花叶、木耳等五色蔬菜承载满满。

海鲜拼盘

如果还吃不过瘾，再来份海鲜拼盘吧~肥美的牡蛎，煮熟后依然这么大颗，鲜甜美味真的假不了啦，还有这甜中带脆的草虾，以及鲜度很够的龙胆石斑都极为美味！

赞岐乌龙面吸附满满的汤汁精华，吃起来更是让人会啧啧称奇这汤头的奥妙之味啊。

吃火锅搭配酸梅汤是最适合的，消暑解渴更解辣。