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【桃园】曾馨食堂~真材实料好吃碗粿

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位在龙潭市区在地信仰中心龙元宫旁一处转角,简单黑字招牌,再加上红色「粿」字记号,没有过多华丽装饰,朴实的静待一隅,墙上挂着几个木片,菜色不多却样样都得下足功夫!家里原是经营客家无菜单料理的老闆,在父母年迈退休后,决定转换跑道,从小就热爱南部料理,于是展开了南部美食取材之旅,加上自己对料理的熟悉,店内每道料理都是从老闆的味蕾慢慢研究出来,碗粿在来米浆比例、鸡汤选用食材,每一试都十足「曾馨」,把南部料理精髓结合自己的巧思,用铜板价格跟大家分享。

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摊上的蒸笼是每天限量60碗的碗粿,由于老闆的坚持每天现碾米浆,开店前往往要花上半天时间,不用机器、全程人工!所以产量有限,也因为这份坚持店里的碗粿吃起来口口都真材实料。

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一盅鸡汤、一碗碗粿,看似简单的搭配,却往往能温暖人心!鸡汤中回甘清甜,是龙眼干与老菜脯的陈年精髓;扎实碗粿淋上很是够味的荫油蒜蓉酱汁,随米香咀嚼喷发,再搭配一口鸡汤,养生零负担的吃法,美味不可言喻!

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不定期菜单_老菜脯鸡汤

「把爸爸收藏30年以上的老菜脯拿来炖鸡汤,而且还卖铜板价,快被骂死!」逗趣的开场后,老闆便向我们介绍起这道料理,除了十分珍贵的陈年老菜脯外,还特地添加了龙眼干,与鸡肉慢慢炖煮,让肉汁精华与食材精萃,全都融到汤里头,含在口中不时能感受到菜脯回甘的激昂,入喉后回升的是龙眼清香,咀嚼饱吸汤汁的鸡肉,养生祛寒来一盅绝对值回票价!由于老菜脯数量不多,所以老闆说会斟酌使用不是每天都有,一週熬个2-3次,想尝鲜的朋友可要碰碰运气啰!

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真心不骗_南部碗粿

较一般南部碗粿更扎实的口感,老闆说米和水的比例是关键,曾馨的碗粿米浆成分较高不加其他粉调配,所以吃起来更为扎实,每天现碾在来米浆加上炊粿前加入滷肉汁搅拌,所以颜色较为深一点,菜脯、虾米、香菇,用鸟蛋取代咸蛋,降低整体味觉强度,切一块入口,咀嚼的过程中不只吃到满满的米香,更有滷汁交融其中,真是满满的浓郁!

曾馨食堂是一间很平价的晚餐店,大家如果有经过的话可以过来尝试一下唷
另外由于老板是一人作业,要一次应付所有外带内用的单,所以等待时间会稍微长一点,不过美味是值得等待的~

 

 

 

 

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