【高雄】驳二 每日限量 「煎饼夹进整根香蕉」

走日式文青风的木造小摊车，「广德家」成立于2013年，由老闆张广德和伙伴共同经营，继哆拉烧、草阿桂后，香蕉煎饼近来在IG版面掀起热潮，现点现烤的手工甜点，香气四溢，仔细一瞧，会发现这里的香蕉煎饼跟市面上香蕉片不一样，老闆将一整根香蕉对半切后夹进日式煎饼，脆脆外皮配上Q软香蕉，压得扁扁的相当好入口，创意作法也吸引各大媒体报导。

▲每天只卖2.5小时、每日限量150份，大约排上半小时才买得到。

张广德对原料选择毫不马虎，「採法国AOP认证总统牌发酵奶油、日本三温糖、昭和制粉、波本香草荚及纽西兰牛奶和台湾土鸡蛋」，以美式的机器结合日本口味的煎饼，包裹台湾山蕉，再加上泰式香蕉煎饼常见的炼乳、巧克力酱、棉花糖，制作出全台独一无二的香蕉煎饼，一份70元。

香蕉鬆饼竟是装进牛皮纸信封袋？之所以会想到这样的包装，不单单为了环保，张广德也谈到背后的小故事。

▲广德家位于高雄驳二特区，是个日式文青风的木造小摊车。

「犹记得刚开店时只有我一个人，客人都要等上1至2小时才买得到香蕉煎饼，有位台北来的客人来高雄找朋友，因连排了3天，等到不耐烦就离开了，结果高雄朋友觉得很夸张，于是想把煎饼吃完的残骸寄到台北给朋友，还把整件事情告知我，我就告诉他改用我信封装，才衍生出用牛皮信封袋装香蕉煎饼的想法。」张广德娓娓道来。

袋上请客人写名字也是有意义的。张广德说，现在人多用手机，很少用手写字，既然做的是有温度的产品，希望大家能感受到，所以请客人自己写名字或写字，一方面好分辨是谁的，也可藉此传递人与人之间的温度！「有不少客人用这方法告白，或是写上平常不敢说的话，像是父亲节快乐..之类的祝福。」

▲彩色的老面鬆饼口感类似列日鬆饼，也十分受欢迎。

另外，彩色的老面鬆饼也十分受欢迎，张广德说，跟列日鬆饼类似原理，以传统手法制作老面，搭配天然酵母、日本三温糖，不加入色素香精香料，全程用冷压椰子油，经低温24小时冷藏发酵制作而成，吃了不会胃胀气，一个40元，三个100元。