Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅
Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅位于正义国宅对面的巷弄中，离捷运忠孝復兴站走路只要6分钟。从店面外观看来，以深色的木头搭出落地窗内的霓虹灯光，感觉很像是餐酒馆。尤其是最近世足赛事正夯，感觉这里应该越夜越热闹才是！
然而在很像是一般美式餐馆的圆式招牌上，很明显地写着<纯素>及<VEGAN>。
就连这块斑驳的铁件招牌，也是很有餐酒馆的味道，总觉得在这里一定有炸鸡及啤酒(笑)
利用门口的露台设置了像是渡假村或是啤酒屋的桌椅，这真的不是让大家饮酒作乐的地方吗？
推开以自家LOGO设计的门把，让我们一起到餐厅内部一探究竟吧！那是圆形包覆着店名S与R的重叠形状，相当具设计感。
进门后的左侧是柜檯兼吧檯区，走道延续到后方都是座位区。
这个专业的吧檯，感觉就是可以调出很厉害的调酒的感觉。(误)
加上这个绚烂的霓虹爱心，觉得耳边应该是震耳欲聋的电子音乐，但此时传来的是悦耳舒服的乐声。
以黑色墙面及灯具，搭配木头桌椅，加上桌上的摆设，沈稳既优雅。
带点英式摇滚风的色系，每个座位都很有特色。室内座位大约可容纳18人，这天是平日晚上拜访，稍晚不仅室内客满，就连外面露台区也有客人，可见Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅经营三年以来，已累积了不少忠实顾客。
Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅的店主相当有品味，在装潢细节及餐具挑选上可见一斑。
然而这么时尚的内装，不卖大鱼大肉也没卖任何酒类，就是一家供应纯素蔬食的餐厅，真是令人惊喜！
相当有质感的菜单
打开菜单令人感到佩服的地方，经营餐厅真的没有想像中那么容易！在Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅的官方脸书或官网上都可以发现年轻又美丽的店主，为了推广纯素料理花了颇多心思，且积极投入社会公益，如此对接下来的餐点更是期待了！
点主餐加价点了面包及汤品。
这面包虽然不是店家自制，但面包的制作工作室，对于面包非常讲究，而且为了全素料理，也是无蛋无奶，吃来却相当扎实，且完全吃得到面粉的香气及手工的那股Q劲。
法式南瓜浓汤
在汤上面点缀的是椰奶，令这南瓜浓汤依旧浓郁芳香，多层次的滋味，就如同正统法式料理般的细腻，友人一喝赞不绝口。
义式炸明霞 $100/2只
在开胃菜的部份，我们选了这道料理，看起来有点像荤菜呢！
菜名特别取了个<明虾>的谐音，连样子都几可乱真，入口Q弹的口感更是虾子的错觉。然而这却是以蒟蒻制作出来的全素料理，这口感及香气都令人好惊艳啊！这道料理十分推荐啊！来到Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅必点！
印地安大地沙拉 $420
最近在减重的艾方妮，在没有工作的晚上也都是以清烫的蔬菜加上鸡胸肉，毕竟没有厨艺就只能简单吃。但这印地安大地沙拉整个口感相当丰富，加上特调的油醋酱，酸甜好滋味，令人好喜爱喔！
尤其是在多样化且新鲜的生菜之中，加入了炒综合野菇，那温热的口感及带着黑胡椒的香气，真的好棒！除此还有芦笋、地瓜、栉瓜、鹰嘴豆、黑橄榄、酸豆、蕃茄及杏仁豆，每一口的口感都不尽相同，却又有别于一般清爽的沙拉，味道极佳又很开胃！
黑松露蘑菇炖饭 $380
见到那上桌依然冒着烟的模样吗？其实那热气将黑松露的香气逼出，真是香得不得了啊！
友人戏称上面那个很像肉燥酱的，其实是店家特地进口全素的松露酱，给得超大器的！一般市售的松露酱大多含有五辛成份，可见Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅在坚持全素这条路，真的花了很多心思。
这份量很扎实，无论是松露酱或是菇类都是满满的，友人一直在旁边说：拍快点，好饿喔！哈哈~
以汤匙挖到的每一口，都可以同时享有菇类的脆口感及松露的香气，而最棒的是略带米芯的米饭，具有嚼劲， 因此经由咀嚼更能在口腔中将香气扩散开来，真是令人爱不释口啊！
墨西哥红椒义大利面 $310
如果跟艾方妮一样喜爱吃辣的朋友，千万别错过这一道料理！ 这不单是辣而已，还兼具香气，真的非常赞！
这面条煮得软硬适中，还有点弹牙，加上菇类、芦笋及红椒的搭配，口感一点都不无聊。最重要的调味，当然主要是墨西哥红椒的辣味，那辣味实在太过瘾了！那个辣带着香，不仅不会令人因辣而停下来，反而会勾引着味蕾，令人一口接一口吃不停啊！艾方妮与友人真是爱惨这道义大利面了！
餐后的饮料，是牛奶制成的拿铁？不是全素无奶吗？
抹茶豆乳 $160
这白色奶泡不是牛奶，是豆乳喔！而且Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅特地引进国外知名的豆乳，加上抹茶后，带着抹茶尾韵的苦涩，却有着豆乳的香浓，搭配起来相当顺口。
拿铁咖啡 $130
为了搭配这成本颇高的豆乳，Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅更是精心挑选适合的咖啡豆，令这拿铁咖啡该有的香醇一点都不少！对于奶制品容易引发胃食道逆流的艾方妮而言，这以豆乳取代牛奶的咖啡，简直是福音啊！
法式手工提拉米苏 $160
好的，依旧无奶如何做出提拉米苏呢？
原来Soul R. Vegan Café 灵魂餐厅改用了大豆奶油，加上一层层压碎的消化饼及可可粉，是的，这是提拉米苏欸！虽然味道上有些许差异，但美味不减，是个完美的甜点呢！
