【台南】道地小吃 | 盐埕北极殿臭豆腐

这家臭豆腐真的很狂，一星期只卖四天，一天只卖四小时，遇上下雨还会公休不做生意！但只要有出摊、大家就是全部看它卖，人潮多到几乎没有停止过，卖完提早收摊、生意好到可是还要领号码牌呢！

不过就是大马路旁一间再普通不过的臭豆腐摊，但看看这人潮，客人一直来、几乎可以说是完全没有停止过！

一星期只卖四天，大概都是下午三、四点开始营业。

一个小小摊子就挤了4、5个小手帮手，忙着结帐、忙着炸臭豆腐、忙着端盘子、忙着出菜，看看它的客人有多就好，大家忙到根本连让手停下来休息的时间都没有！XD

这边炸臭豆腐的方式好像分成两段式，一锅是把臭豆腐炸熟、另一锅则是将豆腐表皮炸到金黄酥脆，小小细节，可是会让臭豆腐吃起来更加不一样呦！

喔！对了！提醒大家一下，这边不管内行、亦或外带，通通都需要先领号码牌，千万别少了这个步骤，不然排到天荒天地也轮不到你。

听店家说似乎还可以先打电话预约，因为有客人在现场等嫌太久，老闆很不好意思的说，都还没开摊电话就一直响，甚至还一路预约到六十几号，真的超夸张！

都排了那么久时间了，当然直接就先来个大盘的吃到过瘾！XD

以臭豆腐的颜色来说，它算是炸到不那么金黄，但千万千万别小看它，口感依旧香酥得不得了。

喜欢沾着辣椒、蒜泥一起入口的感觉，非常过瘾、又叫人大满足，外层香香脆脆、内馅却十分水嫩，虽然不到会喷汁程度，可是一咬还是能充份感觉它充盈的湿润滋味，这臭豆腐真的超好吃！