一齐和牛烧肉

位于中山区的一齐和牛烧肉，6月才刚刚开始正式营运，创办人是天香回味锅的料理董事长林振龙先生，店里不仅有贩售日本A5和牛，还有许多稀有部位，别家店绝对吃不到！此外，店里的烤水果也是特色之一，受到许多人的喜爱。

▲一齐和牛烧肉的四品和牛拼盘。

林振龙表示，他耕耘日本市场多年，曾多次亲自至日本蒐集当地优质食材，也因此与日本岩手县和牛品牌牧场-门崎丑牧场熟识，并于台湾开放日本和牛入台后与其签订合作，「现在台湾许多餐饮通路都有引进日本和牛，但几乎都是透过肉品贸易商进货，而且都是固定部位之切割肉块，只有『一齐和牛烧肉』是全台唯一整只牛分切直送到店！」门崎丑牧场饲养的和牛为黑毛和种，曾连续四届在日本肉品嘉年华荣获综合肉品冠军优胜殊荣，特色是油花分布均匀，口感鲜甜温润是极受欢迎的和牛品种。

▲一齐和牛烧肉的肉品有许多外面点不到的肉品。

一般而言，在日本吃A4-A5和牛套餐，通常一人就要4000-5000元起跳，若是在台湾其他A4-A5等级和牛烧肉店，一个人的价位也至少要3000元，但是在一齐和牛烧肉，每人最低2000元有找就可以享用A5等级的和牛套餐料理，除了日本牧场直送高档和牛，还有前菜、汤品、海鲜、养生慢磨果汁、烤水果、冰品等， CP值非常高。

▲翼板牛肉质甜美。

店里的和牛以部位计价，从480元至980元不等，包括菲力、肋眼上盖、老饕肉、肋眼心、沙朗、肩里肌、翼板肉、腹胁肉、牛小排、肩雪花、臀肉、腿肉等部位；现切日本和牛牛排也有分菲力、肋眼、沙朗等3个部位，依时价计费；别的地方吃不到的日本稀有和牛，则有肋条中落、辣椒肉、领带肉、沙沙肉、内裙、腱子心、鸟心等，同样是一时之选。

▲店家除了和牛之外，也有生食级的干贝。

一齐和牛表示，他们家的肉品採「一头牛」方式进口，经师傅专业分切成不同部位在店内直接贩售，相较于市面上以部位方式进口，他们更能品尝到最完整丰富齐全的日本和牛风味，「日本现在很流行赤肉，也就是深红色的和牛肉品，这类肉品因为红血球蛋白多，颜色较油脂含量多的肉品深许多，含铁量也有所不同，因为含脂量低，风味特殊较于高脂肪、风味单一的肉品，更受到年轻族群喜爱。」